◆店 家:義麵愛
◆體驗時間:2014.01
◆地 址:台南市麻豆區中正路73號2F
◆電 話:06-5727266
◆營業時間:11:00-21:00，平日下午休息，周二公休
◆臉 書:義麵愛 Pasta Love
上週五吃了築蠻亭之後，才休息個一天又要吃大餐囉，這次的目標來到了位在大台南麻豆的義麵愛。
其實在邀約之前我就知道義麵愛這家店，原因是寫林媽媽鍋燒意麵那篇來到麻豆剛好有瞄到這家店，那時候一看到義大利麵整個我就眼睛發亮了，心裡掛記著下次來到麻豆有機會要來吃，沒想到機會這麼快就來了，老天真是太眷顧我了啦！XD
義麵愛位在麻豆零售市場協對面，比較特別的是它在二樓，要不是上次我在對面等人無聊亂看有瞄到，要不然蠻不起眼的。
瑞吉兒私心覺得好吃的店家似乎都招牌不會特別的顯眼XD
騎樓上頭也有寫著入口處請往二樓，這裡的停車比較麻煩一點，要找附近市場的停車位停車
入口處是轉角這家咖啡的旁邊，下方也有擺了一份菜單可供參考
走到二樓後，餐廳的入口在左手邊，外頭這區似乎是等待區
這裡擺有茶水和菜單、椅子，冬天看到這暖暖的太陽我好想坐上一會(被媽媽拖走進餐廳...
門口的小公告
推開門後會有服務生招待，說明是部落客之後，就領我們去座位囉。這次坐的是兩人座位，店裡面的桌椅都是木製的，感覺有點類似鄉村風，周末店家裡面人也蠻多的。
桌上擺好的菜單和餐具
義麵愛的菜單有分圖文並茂解說的菜單本還有點餐劃記的點餐單，因為第一次來所以請服務生做了介紹，不得不推義麵愛的服務生實在是很細心會為客人介紹菜色
第一頁是義麵愛用的材料介紹
看到奧利塔橄欖油和百味來義大利麵讓我想起先前吃過的以利亞，橄欖油和義大利麵都是使用一樣的食材。這次比較特別的是還有普娜義大利礦泉水，後面會做介紹。
再來是義麵愛的另一個大特點，乳酪起司
義麵愛有三種乳酪，帕達諾、梵谷和高達塊狀。服務生為我們做了一下這三種起司簡短的介紹，聽完整個記住的重點有下列結論:帕達諾的奶味較濃、梵谷有水果香但奶味相較較低、高達塊狀有現場火烤的特色。
前菜
服務生特別推薦章魚燉茄汁風味佐麵包，不過也建議如果有點海鮮類的主餐就改點奶汁燉雞肉什錦菇
義大利麵選擇有15種
服務生推薦迷迭腿排青醬圓直麵，素食者可食用風乾番茄蔬菜圓直麵，在這快速的瞄一眼讓我看到似乎每款有搭不同的麵種，服務生解釋說這些義大利麵都是主廚研究過後，什麼口味搭什麼義大利麵最適合的組合，所以不能換麵唷。
燉飯類有八種可選，最推薦的上頭也有註明，選用的米是義大利米，也就是米心會較硬，服務生說如果不習慣吃這種口感的話可提前告知，店家會煮爛一點。
接下來是另一重點披薩囉
義麵愛的三大人氣披薩分別是綠島、波奇尼拉和銀河系。波奇尼拉有生火腿，瑞吉兒不敢嘗試，但是綠島又是海鮮居多，銀河系看之前別的部落客也有吃過。瑪麗娜拉主要是吃餅皮香味沒有加起司，瑪格莉特這個就是比較正常的披薩，讓我跟媽媽實在很困擾要選哪一個呀...
前面的餐點都是單點價格
加價100元可升級套餐，享有濃湯、沙拉和60元飲料任選，除此之外點主餐均有贈法國軟式麵包。
飲料的選擇
選好要點的餐點劃記在菜單上拿到櫃檯結帳即可
每桌都會有的水瓶，是普通的開水沒有特調過的
這塊木板服務生有特別解釋是等一下要放麵包用的，所以不能在上頭亂放東西唷
每個人有的餐具
用餐環境大致上呈L型，這區是門走進來，另外還有一區是在我站著拍攝的地方
我很喜歡這個拍攝角度XD
這個較高椅子區也是很特別
櫃檯區
好特別的開放式廚房，可以看到廚師製作披薩的過程
這是義麵愛的鎮店之寶，從日本進口的石窯烤箱。不同於一般的窯烤需要用龍眼木，用石窯可取代而且更環保。
這一排都是普娜義大利礦泉水
義麵愛會用這個義大利礦泉水來製作披薩，如果有客人想喝也可以購買，不過我當天沒有買來喝喝看...
櫃檯下方的調味品
每日的甜點會寫在小白板上
這個就是厲害的帕達諾乳酪，好大一個，自從在澎湖MR.林看到現刨起司之後就沒再看過比那個更大的了！
刨起司的方法也相當特別，不像上次在MR.林看到是直接用ㄘㄨㄚˋ ㄑㄧㄢ方式
套餐的生菜沙拉
擺盤相當有巧思，內容物也很豐富，服務生有告知這是柚子醬，第一次吃柚子醬的沙拉耶
生菜還保有相當水分不錯，搭配上脆麵包、水果，實屬一道開胃爽口之餐點
法國軟式麵包，每人兩片，服務生告知說如果還有需要可再免費續一次
端詳一下發現邊緣似乎有點焦黑，外皮用石窯烤過有點炭香酥脆，麵包本身蠻綿密的，整個就是好好味呀～
這個法國軟式麵包是義麵愛與佳里的一家烘焙店老闆合作的。
差點忘了介紹搭配法國軟式麵包的醬，葡萄酒醋+橄欖油
沾起來會更有香味和酸酸的口感，但我比較偏愛麵包沒沾醬本身的味道
濃湯是馬鈴薯濃湯
比較特別的是這個濃湯裡面沒有餡料，只有上頭兩個麵包屑。湯的濃稠度算不高偏水，可是奶味和馬鈴薯味道很濃郁，讓我跟媽媽一喝就整個眼睛發亮呢。
前菜，奶油燉雞肉什錦菇$120
送上來時看到覺得份量好大一個呀
光聞上頭的奶香味整個就快要融化了...
隨便撈了一下，這是雞肉，義麵愛選用的是雞腿肉，好嫩好好吃！
再來是馬鈴薯，蠻大一塊的，烹煮的熟度也很剛好，不會太軟爛，咬下去可感受到外頭的奶香味和馬鈴薯內部的甜味。
我覺得這道根本可以再加個義大利麵當成一款義大利麵餐點了！吃完整個就是好懷念這個奶油燉雞肉什錦菇呀(流口水
奶油明太子海鮮圓直麵$280
因為我們有選擇加高達塊狀乳酪，所以會有現場火烤秀，這是我要求服務生還沒烤之前拍下來的樣貌
接著服務生就是會用噴槍火烤上頭的起司，並詢問我們想要焦一點還是普通的，我比較偏向喜歡有點焦那種程度的起司。
哇！烤完會有一陣焦味出現！
看這用高達塊狀乳酪和馬扎拉起司搭配起來，好可口的樣子呀～
海鮮有淡菜、花枝、蛤蠣和蝦子，蝦子還已經剝好殼了，實在是好豐富呀～
原本想拉一下起司給大家看可惜老是捲不起來。這個奶油醬蠻濃郁的，搭上香濃的起司實在是很滿足，尤其這個義大利麵本身就是很有彈性，真讓人一口接一口的吃呢！麵的份量也算中等，配料海鮮很豐富，不過媽媽不擅長吃起司說這個實在太濃郁，她不是很習慣 Orz
新鮮柳橙汁$60
服務生表示義麵愛的新鮮柳橙汁是純柳橙下去榨的，所以不加糖，如果喝起來偏酸再請店家調整。
可以看到上頭的果粒呢，媽媽說這杯柳橙汁不會很酸恰恰好的好喝！
莓果天然氣泡水$100
送上來時服務生會告知要攪拌一下下頭的果醬讓整杯混合
裡面也可以看到很大顆的莓果，服務生說有覆盆子、蔓越莓和藍莓等。
有建議店家應該提供小湯匙，要不然我撈莓果撈的很辛苦，藍莓比較不酸，覆盆子一咬下去超級刺激的(酸)。不過整杯氣泡水不會很酸，是恰恰好的類型唷。
佛倫提那披薩$320，披薩大小是8吋
服務生說可以讓我先拍好照再幫我切開。先跟大家說聲抱歉，這個披薩不是佛倫提那披薩應該有的樣子，我吃到最後服務生告知說廚師忘記放上培根了...Orz
看到這上頭中間有個切下去會爆漿的東西，便好奇詢問了一下服務生，原來中間這個是有機的雞蛋哩，連顏色都跟一般雞蛋不相同。
看這帕達諾乳酪和蛋黃的搭配，讓半夜寫文章的我實在又垂涎欲滴呀...
佛倫提那披薩主要內容物有培根、芝麻菜、馬扎拉起司、番茄醬和橄欖油
特別想介紹一下義麵愛的披薩。遵循正統拿坡里的手法，製作出來的披薩跟我們一般吃到的不一樣，外圈的披薩比中間厚實許多，麵包體也比較多。義麵愛的披薩餅皮是用手拍打成型，還要控制麵糰發酵程度，送入石窯只要烤90秒鐘即可出爐。
這個披薩皮咬起來的口感不是脆的，而是相當有嚼勁Q彈的感覺，送入嘴中可以細細咀嚼披薩皮有炭香和外酥內軟之口感，原來這就是拿坡里披薩的正統吃法。此時發現手上的披薩上頭有明顯的細粉會沾手，詢問服務生才知道這是使用日本的石臼麵粉。
披薩上頭的番茄醬
番茄來自義大利進口的番茄糊，再由店家調製而成，吃起來我覺得比較偏酸，但口感甚佳。
有加馬扎拉起司果然會牽絲
店家招待的甜點，提拉米蘇
上頭有厚厚一層的可可粉和香草奶油
可可粉下頭的慕絲層偏甜
慕絲層下方還有蛋糕體，搭上香草奶油整個很綿密滑順，吃再飽還是可以吃這個甜點啦XD
謝謝義麵愛和Go Tainan的邀約
和服務生稍微聊聊今日用餐心得。
義麵愛開業已三年多，會根據客人的喜好常作菜色調整，先前大多做符合台灣人口味的義式料理，現在走回原點開始朝著義式料理的確實本質去發展。目前在台灣北部和中部都有披薩店有獲得拿坡里披薩協會認證，義麵愛也朝著這個前景發展，目標是取得認證，如此用心為客人做料理的店家實在值得讚賞，料理也很不錯吃，至少是我目前吃過義式料理數一數二的店家，推薦給大家來這裡嘗試 ^^
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